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【有限会社オー・エヌフーズ】妻地鶏炭火焼セット 他10種

一度食べたらやみつき! 鶏の旨味と炭火焼きの薫りがたまらない『妻地鶏』

一度食べればやみつきの味! 地鶏炭火焼をご自宅でもどうぞ!

見てくださいこの迫力!実際に妻地鶏を焼いている様子を撮影しました。 1000度にまで上昇するという炭火。繁忙期の夏場の作業は過酷を極めます。 撮影の際10分程度日の近くにいましたが、炭火焼の香りが一日中とれませんでした。

宮崎県の郷土料理として広く知られている『地鶏炭火焼』は、地鶏に塩こしょうなどで下味をつけて強火の炭火で真っ黒に炭の色が付くまで焼き上げた逸品です。

 

炭火による燻製のような独特の香りを逃がさずそのまま真空処理した「妻地鶏炭火焼」。焼きたての味に近い状態でお召し上がりいただくには、湯せんで温めるのがベスト。是非、ご自宅でお召し上がり下さい!

妻地鶏とは?

妻地鶏についてオー・エヌフーズ代表の西村啓甫さんにお話しを伺いました。

 

妻地鶏のブランドは、有限会社オー・エヌフーズの自社ブランド。

大正14年に西都市の中心部の平助通りで尾崎精肉店という屋号で初代が肉屋をはじめ、2代目の時期にスーパーで肉を扱うようになったこともあり、なにか始めないといけないということで地鶏の炭火焼を始めました。平成13年にオー・エヌフーズとして製造から販売まで行う会社を立ち上げて今に至ります。

 

西都といえば、都萬(つま)神社、妻高校、妻中学とかあるように“妻”という名称がメイン。その妻を取って西都を代表する地鶏として認知していただけるよう『妻地鶏』となりました。平成15年に自社ブランド化する為に商標も取得しています。

妻地鶏の特徴

 

運動しやすい環境で飼育する妻地鶏

平成19年8月に「地鶏」としてJAS地鶏肉認定をクリアした「妻地鶏」。その飼育方法は、ブロイラーの飼育期間が約2ヶ月であるのに対し、「妻地鶏」である在来種のロードアイランドレッドを、100~120日に渡り飼育。

また、1平方メートル当たり6、7羽と飼育密度を減らすことで、運動しやすく鶏のストレスが軽減されるように工夫しています。

妻地鶏の商標登録証

JAS地鶏肉認定証

炭火焼にあった地鶏を生むために

 

普通の火でじわじわと焼く串焼きと違い、短時間で炎を高く上げながら焼き上げる地鶏炭火焼。それなりの脂がないことには炎があがらないので、時間をかけて飼育し、4kg~6kg位になるまで太らせています。

地鶏の美味しさは、肉の旨味、柔らかさの中の程よい歯ごたえ。“柔らかすぎず、硬すぎず”というところがとても難しく、脂がのり肉質の優れた地鶏を生むために、7、8年の歳月を有したそうです。

作業工程を覗いてみました

 

 

素材の味を最大限に活かす調理法が炭火焼! 遠赤外線の効果で肉に旨味をとじ込めます。

焼きたての炭火焼

炭火焼は内容量にあわせパッケージ

熱湯による殺菌

美味しい妻地鶏炭火焼ができました

今後は加工品なども充実させていきたい

(左)代表の西村啓甫さん(右)常務の野田恭彦さん

「例えば、チキン南蛮や鶏を使った鍋セットなど妻地鶏のブランド以外でも食肉加工製造会社として消費者が求める商品をもっともっと開発していきたい」と代表の西村さんは希望をもってお話されていました。

 

西都の美味しい食材をつかった商品が加工されることで、より広く消費者の元へ届く未来が楽しみです。

◆お礼の品一覧◆

9,000円以上のご寄附をいただいた方に、以下の特産品をお送りします

妻地鶏炭火焼詰合せAセット

100g×8パック

妻地鶏炭火焼・骨付きもも焼セット

・妻地鶏骨付もも焼  400g×1パック ・妻地鶏炭火焼 100g×3パック

妻地鶏チキン南蛮詰め合わせAセット

190g×6パック(タルタルソース・南蛮酢付き)

妻地鶏炭火焼・チキン南蛮詰合せAセット

・妻地鶏炭火焼 100g×3パック ・妻地鶏チキン南蛮   190g×3パック(タルタルソース・南蛮酢付き)

妻地鶏めしの素詰合せAセット

250g(3合用)×6箱

混ぜ混みタイプのめしの素です。

妻地鶏そぼろ入りマヨネーズAセット

100g×8個

妻地鶏タタキAセット

・妻地鶏タタキもも 200g×2パック ・妻地鶏タタキむね 300g×2パック

妻地鶏骨付きもも焼詰合せAセット

400g×2パック

妻地鶏鍋セット

・妻地鶏肉 200g ・妻地鶏手羽 240g×2パック ・妻地鶏つくね 230g

            ・特製だし 400g ・ちゃんぽん麺 150g×2パック

 

11,000円以上のご寄附をいただいた方に、以下の特産品をお送りします

妻地鶏炭火焼詰合せBセット

100g×10パック

妻地鶏チキン南蛮詰合せBセット

190g×8パック(タルタルソース・南蛮酢付き)

妻地鶏炭火焼・チキン南蛮詰合せBセット

・妻地鶏炭火焼 100g×4パック ・妻地鶏チキン南蛮:190g×4パック(タルタルソース・南蛮酢付き)

妻地鶏めしの素詰合せBセット

250g(3合用)×8箱

混ぜ混みタイプのめしの素です。

妻地鶏そぼろ入りマヨネーズBセット

100g×10個

妻地鶏タタキBセット

・妻地鶏タタキもも 200g×2パック ・妻地鶏タタキむね 300g×3パック

妻地鶏骨付きもも焼詰合せBセット

400g×3パック

妻地鶏バラエティセット

・妻地鶏炭火焼 100g×3パック ・妻地鶏骨付きモモ焼 400g

               ・妻地鶏タタキむね 300g    ・妻地鶏みそ漬け 250g

妻地鶏1羽セット 総重量(2kg)
・妻地鶏もも肉 2枚 ・妻地鶏むね肉 2枚 ・妻地鶏ささみ 2本

               ・妻地鶏手羽先 2本 ・妻地鶏手羽元 2本

メガ盛り!!妻地鶏手羽元からあげ(2Kg)

200g×10パック

15,000円以上のご寄附をいただいた方に、以下の特産品をお送りします

妻地鶏炭火焼詰合せCセット

100g×12パック

妻地鶏チキン南蛮詰合せCセット

190g×10パック(タルタルソース・南蛮酢付き)

妻地鶏炭火焼・チキン南蛮詰合せCセット

・妻地鶏炭火焼 100g×6パック ・妻地鶏チキン南蛮 190g×6パック(タルタルソース・南蛮酢付き)

妻地鶏タタキCセット

・妻地鶏タタキもも 200g×3パック ・妻地鶏タタキむね 300g×4パック

提供

有限会社オー・エヌフーズ

TEL:0983-43-5072

 





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