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ふるさと納税で日本を元気に!~西都市~

【JA西都】西都牛 ローススライス 他7種

肉質等級4級以上の豊潤で奥深い味わいのブランド「西都牛」

脂が少なくさっぱりとした味わいと柔らかな食感が特徴の「ロース」。しゃぶしゃぶ、すき焼き、ロースト、カツなどいろいろお楽しみください。

「西都牛」とは

 

昭和42年、宮崎で初めて牛の多頭肥育を始めたのが「西都牛」の始まり。

JA西都・肉牛部会により肥育された、肉質等級4級以上の豊潤で奥深い味わいの牛肉です。西都市内の飲食店やAコープで販売する「みやざき和牛」は「西都牛」という名称で親しまれています。

西都牛を肥育する「大崎牧場」の大崎代表にお話しを伺いました

(右)大崎牧場 代表 大崎貞伸さん、(右)JA西都畜産係 井上俊介さん

※大崎の崎は立つ崎

 

牛の肥育を始めたのは

祖父の代から始めて3代目です。祖父が和牛品評を行う宮崎県畜産共進会に出した名前も残っていて昭和49年には賞をとったそうです。

 

西都の環境は

西都は程よく山間部で、平らな農耕地は風通しがいい。東に10キロ行けば日向灘もあり、海風も入って畜産に適した環境だといえます。

 

肥育方法のこだわり

牛を管理する上で何が一番大事なのは「目配りと気配りと思いやり」です。

毎日、牛にえさをやって世話をし、管理することは変わりませんが、仕事の内容は毎日違います。肥育農家を「旅館」に例えていうならば、私が番頭で、ここで働く家族は仲居さんです。牛をこの旅館にお越し下さるお客様だと思って、滞在している期間は、心地よくリラックスして美味しいものを食べ、いい環境で過ごしてもらうという気持ちで接しています。そうすることでよく寝て、よく食べ美味しい肉となっていきます。

 

「7時から食事の準備を始めるので来て下さい」と伝えておきながら、食事が何も出ていないとなったらイライラしますよね? 牛も同じで、決まった時間に決まった量の食べたいえさが目の前にあることで喜んでくれる。

定時定量で、どんなに忙しくてもえさやりは怠ってはいけないんです。

大崎牧場の牛には、牛の生年月日や血統などが目で見てすぐにわかるように名札をつけています

 JA西都・肉牛部会で共に品質を高めあっています

 JA西都肉牛部会の皆さん

JA西都・肉牛部会は、現在10軒の畜産農家で構成され、食べて美味しいものを作るという目的で共に品質を高めあっています。一言で「西都牛」と言っても肥育の方法は、それぞれ農家ごと特徴があり、農家の名前を見て買う、それぞれのファンがいるのです。

 

「先の口蹄疫の際、とにかく時間との戦いだったため、部会のみんなで声かけながら活動しました。辛い時期を乗り越え、守り抜いた西都の仔牛が平成24年に長崎県で開催された「全国和牛能力共進会」に行くことができたこともその後の原動力になりました。部会の仲間がいたからこそ乗り越えられたんです」と大崎さんは話します。

JA西都ならではの取り組み

 Aコープさいと店

こだわりの西都牛が手頃価格で販売されます

Aコープに並ぶ西都牛には、肥育者名と牛の個体識別番号をしっかりと明記しています

ピーマンやスイートコーンなどの園芸農業も盛んな西都市。JA西都管内では、“耕畜連携”をし、牛の堆肥をしっかり畑に入れることで美味しい作物を育てています。ピーマン農家さんからは「甘くなる」とか、スイートコーン農家さんからは「日持ちがよくなって新鮮さが長く保たれると」と太鼓判も。
堆肥に限らず、牛の飼料も顏の見える生産者から買えるということが食の安全や信頼に繋がります。

今後は、マンゴーの実を粉末化してえさに混ぜて食べた「西都マンゴー牛」の肥育を試験的に行ったりと、マンゴー栽培のパイオニアである西都市の特徴を生かしたコラボも考えているとのこと。

 

互いに協力し、畜産農家一軒一軒のこだわりにファンがいるという西都牛をぜひ一度味わってください。

◆お礼の品一覧◆

 

※クール(冷凍)便にてお届けします。

15,000円以上のご寄附をいただいた方に、以下の特産品をお送りします

 西都牛 ローススライス

ローススライス300g

西都牛 モモ・バラすき焼き用

モモ・バラすき焼き用500g

30,000円以上のご寄附をいただいた方に、以下の特産品をお送りします

西都牛 ローススライス(600g)

【内容】600g
※賞味期限(発送日から約30日)
※贈答用としての対応は行っておりません

西都牛 プレミアム焼肉セット

【内容】700g
※賞味期限(発送日から約3ヶ月)
※贈答用としての対応は行っておりません

西都牛 サーロインステーキ

【内容】200g×3枚
※賞味期限(発送日から約3ヶ月)
※贈答用としての対応は行っておりません。

150,000円以上のご寄附をいただいた方に、以下の特産品をお送りします

西都牛 ロースブロック

ロースブロック(3kg)

西都牛 ロースセット

ロースステーキ(200g×3)×2
ローススライス(600g)×2
ロース焼き肉(500g)×1

西都牛 肩ロースセット

・肩ロースサイコロステーキ(500g)×4
・肩ローススライス(500g)×3