地元暮らしをちょっぴり楽しくするようなオリジナル情報なら、西都の地域情報サイト「さいとdeないと」!
文字サイズ文字を小さくする文字を大きくする

西都の地域情報サイト「さいとdeないと」

ふるさと納税で日本を元気に!~西都市~

【あかのや】「宮崎名物」鶏の炭火焼セット 他5種

西都原古墳群の近くにある、人気食事処「あかのや」が自信を持って作る郷土料理

アンデスの岩塩で味付けし、炭に落ちた鶏の脂によって出る煙で豪快に燻し焼きあげる

宮崎の郷土料理「鶏の炭火焼き」

 

昭和34年創業、焼肉、鍋料理、炭火焼き、手打ちそば料理を中心に地元の割烹として愛されている「あかのや」。店内には囲炉裏や堀りごたつがあり、ゆっくりと食事を堪能できるのも人気のひとつです。

 

そんな「あかのや」でしか味わえない、新鮮な鶏を炭火で丹念にじっくりと焼き上げ、噛めば噛むほどに鶏の旨味が溢れる「鶏の炭火焼き」や、自然素材や昔ながらの製法にこだわった自慢の「焼き冷や汁」、地場産の柚子胡椒の香りとピリ辛さがまた旨い「鶏ぼこ」をご家庭でも気軽に楽しめるように用意いたしました。

あかのや外観

塩のみのシンプルな味付けだけど旨い!「鶏の炭火焼」

出来上がった鶏の炭火焼。焼きたてをそのまま真空パック処理をするので、

ご家庭でも焼きたての味を再現できます

あかのやの鶏の炭火焼きは、昔から食べられている少し固めの親鶏ではなく、脂の乗った鶏を仕入れています。これは、関東圏では柔らかい地鶏の需要が高いから。

焼けば、煙をもくもくと出しながら、鶏の脂が落ちた炭から煙が出て、その煙が鶏に、なんとも言えない炭の香りをつけます。これが美味しさの秘訣。

すべての工程が手作業の為、大量生産はできず、1日焼いて100個が限度。

独自の焼き方で旨味を逃がさず、こだわりの味付けで美味しさを引き出しています。

「冷や汁保存会」の皆さんが手間を惜しまず作るふるさとの母の味「焼き冷や汁」

宮崎の暑い夏によく合う冷たい郷土料理「冷や汁」は、宮崎の人とっても馴染み深い一品。あかのやの「焼き冷や汁」は、西都市在住の「冷や汁保存会」のメンバーがひとつひとつの工程を手間を惜しまず、丁寧に昔ながらの製法を守りながら作り上げたものです。

 

地元に伝わる「焼き冷や汁」の味を後世にも残してあげたいという思いで作られた「冷や汁保存会」の皆さんの作業工程をのぞいて見ました。

 

焼き冷や汁作業工程

雑味を含まないようにいりこの頭とわたを一尾ずつ手作業で取り除きます

 原材料シンプルに、みそ、いりこ、落花生、ごまのみ

原料のいりこは、いりこの頭とはらわた、しっぽをとってしまうため、実際焼き冷や汁入れるのは、30kgを仕入れて半分の15kgくらい。いりこを粉で買ったら簡単ですがそれで作ってみたら、全然思うような味にならなかったそうです。いりこが冷や汁の味の要のため、素材には妥協できないそうです。

 全て混ぜ込み丸めていきますこれが冷や汁の素です

冷や汁の素は、型に入れてオーブンで焼き目つけます

型に入れてオーブンで焼き目をつけ「焼き冷や汁」が完成! 見た目は、カレーのルーのようです。

西都市冷汁保存会の皆さんとあかのやのスタッフさん

でき上がった「焼き冷や汁」は、一食分を小分けにしているので、食べる際、必要な量をお湯でのばしてきゅうり、豆腐、みょうが、大葉などの具材を入れてあっという間に完成します。

一口食べれば、口いっぱいにごまといりこの香ばしさが広がり、薬味との相性も抜群です。食欲の落ちる暑い夏にさらさらと食べられて栄養価も高く常備食としてもぴったりです。

あかのやさんのこだわりについて代表の金丸健一さんに伺いました

あかのやの皆さん

(左が代表の金丸健一さん)

こだわりは

地鶏炭火焼きは、実際に店舗で出すそのままの味が食べられるというのが売りです。実際に購入されたお客様から「一切変わらない」とお墨付きをいただいています。炭火焼、鶏ぼこ、焼き冷や汁どれをとっても、素材そのものの味で勝負しています。パッケージの裏の原材料を確かめてください。

 

嬉しかったこと

東京のデパートの催事で試食販売をしていて、一口食べたお客様が催事場を一回りしたあと、1時間後でも戻ってきて買ってくださったのは嬉しかったですね。デパートの催事は特に美味しいものがひしめきあっているのでその中でもうちの商品を選んでいただけたということは味の自信にもつながりました。

 

 

ふるさと納税にかける想いは

大量生産ができない手作りのものばかりですが、一つひとつ丹精込めて作り上げています。全国の皆さんに是非とも宮崎の郷土の味を味わっていただきたいと思います。

 

 

◆お礼の品一覧◆

10,000円以上のご寄附をいただいた方に、以下の特産品をお送りします

鶏の炭火焼Mセット

120g 5パック

※真空パックでお届けします

 「宮崎の郷土料理」焼き冷汁Mセット

焼き冷汁(70g・3人前)×5個
※真空パックでお届けします

 

もつ鍋 Mセット

もつ鍋(2人前・270g)×2
(スープ 約140cc・もつ肉 約130g)×2

鶏の炭火焼と鶏ぼこ Mセット

鶏の炭火焼120g×4P(真空パック)
鶏ぼこ200g×1個(真空パック)

鶏めしのおにぎりと鶏鶏セット

鶏めしおにぎり(90g)×10
(鶏めしは冷凍して梱包されております)
鶏鶏(2本入り 約320g)×1袋

15,000円以上のご寄附をいただいた方に、以下の特産品をお送りします

鶏の炭火焼とセセリのセット

鶏の炭火焼(120g)×5
セセリの炭火焼き(120g)×2

20,000円以上のご寄附をいただいた方に、以下の特産品をお送りします

焼き冷汁と鶏めしセット

焼き冷汁(140g 約6人前)×3個
鶏めし(90g)×10個
鶏鶏(2本入り 約320g)×1袋

※クール便でのお届け

鶏の炭火焼セット

鶏の炭火焼 120g×5P(真空パック)
鶏ぼこ 200g×2個

もつ鍋と鶏鶏セット

モツ鍋270g(2人前)×3個
モツ肉(130g スープ140g)×3パック

鶏鶏(2本入り 約320g)×1袋

 

発送方法

クール(冷蔵)便でお届けします

保存方法

涼しい場所、冷蔵庫等で保存してください。

 

提供

あかのや

TEL:0983-43-3330

 

 

この記事に関するキーワード